La Habana, Cuba. – Continuador de una tradición familiar en El Padrón de Bayamo, en Granma, Reynaldo Blanco Martí protagonizó este domingo, en el restaurante Yucasabi del Centro Histórico habanero, una demostración de cómo confeccionar la torta de casabe.

En declaraciones a Radio Reloj, el maestro casabero expresó su regocijo por promover en la capital uno de los platos principales de los aborígenes cubanos que, contrario a lo que se cree, demanda trabajo y dedicación desde el cultivo de la yuca.

Mediante un burén portátil que ronda los 100 años de existencia, deleitó con la elaboración de tortas acompañadas de jamón, queso y dulce de guayaba, entre las disímiles combinaciones que acepta el casabe.

El próximo fin de semana, Blanco Martí volverá al restaurante Yucasabi, en La Habana Vieja, para mostrar en vivo las bondades de un producto que apuesta por la soberanía alimentaria.

Fotos: Pedro Quiroga