La habichuela, conocida en Sudamérica como porotos, es una planta herbácea anual de clima cálido, la cual procede de América, concretamente del Perú, y se cree que sus primeros cultivadores fueron los Incas.

Los españoles la llevaron hacia Europa en el siglo XVI. Se clasifican en dos subespecies: las de enrame o enredadera, que giran siempre hacia la izquierda, y las enanas. Según la sección de los frutos, pueden ser redondas o cilíndricas y planas.

Sus producciones son más abundantes a partir de mayo y en todo el verano. Las habichuelas son muy nutritivas, pues aportan vitaminas A y B, proteína vegetal, y minerales como el hierro y el potasio.

Su consumo retrasa y regula la absorción de azúcares en el organismo, gracias a lo cual limita la acumulación y formación de grasas, y por su acción diurética, evita la retención de líquidos, por lo que es ideal para adelgazar.