La Habana, Cuba. – Siete reconocidos chefs de la Asociación Culinaria de Cuba se juntan en el volumen Las bondades del casabe, nuevo título de la editorial ArteChef que propone diversas recetas a base de ese alimento legendario, paradigma de la identidad cubana.

El restaurante Yucasabi, en el Centro Histórico habanero, devino espacio para presentar un libro que promueve el consumo del casabe por su aporte a la gastronomía nacional y su contribución a una alimentación sana e inteligente.

En palabras del chef Jorge Luis Bello, el volumen surgió tras un taller sobre elaboración de platos para acompañar con casabe, al tiempo de mostrar sus utilidades como ingrediente de los mismos y otros usos de notable beneficio.

Entre los principales cultivos de la época precolombina, la yuca dio origen al casabe, una especie de pan delgado y circular producido por los aborígenes arahuacos, taínos y caribes.