Redactó nuestra inolvidable colega, Mirta Inés Cervantes

La Habana, Cuba. – Hoy hablaremos sobre las plantas aromáticas y sus usos. Empezamos con el perejil, casi indispensable en la cocina, ya que puede acompañar cualquier comida.

En Cuba se emplea para elaborar croquetas y frituras, pero también se puede consumir crudo en ensaladas, o utilizarse en sopas, salsas, tortillas y pescado. Otro condimento muy apreciado es el romero, mayormente empleado en la cocina italiana. Sin embargo, lo podemos utilizar en todo tipo de carnes y en platos a base de tomates.

La pimienta de Jamaica es de uso diverso: en salsas, sopas, guisos, carnes, arroces, encurtidos. De una misma planta se obtienen varios tipos, pero por diferentes procesos: los frutos verdes para la pimienta negra y los maduros para la blanca.

Por último, hablaremos de una especia común en nuestros patios: el orégano, útil en la elaboración de sopas, potajes, guisos, salsas y carnes.