La Habana, Cuba. – Los saberes en la elaboración del casabe a partir de la yuca están postulados de conjunto por cinco países -entre ellos Cuba- para su consideración por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Organizada por el Grupo Amigos del Casabe que lidera el promotor y productor Yoel Fontaine para mantener viva la tradición y estimular su evolución, se realizó en el bar Longina la cuarta Casabacha, encuentros que propician conocimientos sobre el ancestral alimento.

Un audiovisual dirigido por Fernando Valdés Ferval-una autoridad en la fotografía gastronómica-mostró el proceso de elaboración artesanal del casabe como tradición familiar.

Jorge Luis Acosta, director general de la Empresa Extrahotelera Palmares, y Eddy Fernández, presidente de la Federación Culinaria de Cuba, asistieron al encuentro en el que se expusieron las ofertas de varios establecimientos con tapas de casabe.