Redactó nuestra inolvidable colega, Mirta Inés Cervantes

La Habana, Cuba. – La receta de hoy tiene como base la berenjena, hortaliza cada día más apreciada por los cubanos.

Se puede consumir de muchas maneras, no solamente rebozada que es el plato más conocido en nuestro país.

Pruebe a hacer pizzetas de berenjena y no se arrepentirá. Busque una grande y córtela en rebanadas de aproximadamente dos centímetros. Colóquelas en una sartén ligeramente engrasada. Sobre cada rodaja añada sal, hojas de albahaca, ruedas de cebolla, lascas de pimientos, salsa de tomate y por último queso rallado.

Se tapa el sartén y se coloca con la llama baja hasta que las hortalizas estén cocinadas y el queso gratinado. Luego, a disfrutar!.