Hoy vamos a preparar empanadillas rellenas con mermelada, algo que nos gusta muchísimo a casi todos.

Para ello, cierna una taza de harina de castilla y añada una cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato de sodio y media de sal. Extiéndala sobre una bandeja, abra un espacio en el centro y coloque dos huevos: yemas y claras.

Empiece a amasar y vaya incorporando tres cucharadas de aceite, dos de mantequilla, medio vaso de agua azucarada y tres cucharadas de vino seco. Luego de amasar bien, deje reposar la masa por dos horas en el refrigerador. Amase de nuevo y si está reseca, añada una o dos cucharadas más de aceite.

Estire la masa con un rodillo sobre una superficie rociada de harina. Corte las empanadillas en círculo y rellene con mermelada. Luego, doblar y sellar los bordes con un tenedor, y freír en aceite caliente.