Con el objetivo de sustituir las importaciones de cortantes de leche para la producción de quesos, la industria láctea camagüeyana elaboró el Cuajo Criollo, producto que se obtiene a partir de los cuajares que desecha el combinado cárnico.

El cuajo, actualmente en fase de pruebas de calidad, ha demostrado positivos parámetros, por lo que se espera comenzar su comercialización en febrero próximo, aseguró Ramón Guerra, director adjunto de la Industria Láctea en Camagüey.

Guerra dijo además que esa nueva línea de producción tendrá como destino fundamental al sector cooperativo y campesino del territorio, principalmente a los que residen en los municipios donde hay varias Unidades Productivas de difícil acceso.

La sustitución de los cortantes extranjeros por el criollo reporta importantes beneficios a la provincia de Camagüey, una de las de mayor tradición ganadera en Cuba.