La Unidad Empresarial de Base Santa Cruz, en Artemisa, es pionera en el país en el uso de un sustituto lácteo que concentra la grasa y las proteínas necesarias en el proceso de producción que permite extender el rendimiento y reformular algunas variedades.

El colectivo hasta la fecha realizó unas 160  toneladas del sustituto que logra que en cada kilo de polvo se emplee la misma cantidad en la producción de queso, supliendo así el déficit de leche con el que cuenta la empresa.

Con la utilización del sustituto lácteo se alcanza mayor rendimiento y productividad en las elaboraciones de la unidad en el municipio de San Cristóbal, que prevé se generalice al resto de las industrias del país.

Variedades como Caribe, Yaguajay, Santa Cruz y Lucy destacan entre los quesos duros y semiduros, mientras los fundidos y el requesón completan la línea productiva de la entidad artemiseña.