La Habana, Cuba.- Esta receta es a base de papa, el tubérculo de mayor consumo en el mundo.

Con ella podemos procesar gran cantidad de platos o para la elaboración de productos tradicionales de muchos países, como la tortilla española, el estofado irlandés o en la fabricación del vodka ruso. Y también papas a la húngara, que se las recomendamos.

Corte una cebolla grande en ruedas finas y cocínelas en dos cucharadas de mantequilla o aceite hasta que se ablanden, pero sin dejarlas dorar, a fuego lento tapadas.

Agréguele seis cucharadas de puré de tomate, taza y media de caldo y cuando comience a hervir incorpore dos libras de papas cortadas en ruedas finas, sazone con sal e incorpore media cucharadita de pimentón.

Cocine hasta que se ablanden. Al servirlas polvoréelas con cebollino o perejil.