Desde la antigüedad la sal ha sido clave para el ser humano, de ahí que muchas poblaciones se asentaran cerca de los depósitos del mineral para controlar su comercio.

En Cuba la empresa ENSAL es la única entidad minera que extrae, procesa y elabora sal a partir de la evaporación del agua de mar, en los diferentes surtidos: fina, gruesa y extragruesa.

El 60 por ciento de la sal que se consume en el país se produce en las salineras de Guantánamo, dijo el Director de la Empresa de la Sal, Jorge Bell, quien agregó que el programa de desarrollo del sector hasta 2021 contempla inversiones en las salinas de Joa y Guantánamo, para introducir el flujo tecnológico de línea de secado.

El directivo habló sobre las medidas para mejorar la calidad de la sal, aunque reconoció que todavía dista mucho para alcanzar las óptimas propiedades.